总是图省事，吃剥好冷冻的扇贝肉，今天在市场买了新鲜的扇贝，回来剥肉凉拌，唉！不比不知道，这种新鲜扇贝肉的做法，确实鲜美无比，和冷冻的不在一个坐标上，再不能以懒为理由了。
食材
1
扇贝 适量
2
香菜 2颗
3
蒜 2瓣
4
盐 适量
5
生抽 适量
6
耗油 适量
7
香醋 适量
8
糖 适量
9
芝麻油 适量
方法/步骤
1
买了750g新鲜扇贝，今天勤快，准备把它剥肉凉拌。
2
新鲜的扇贝，大多数都会开口，用小刀伸进扇贝里，沿扇贝内壁把扇贝肉一面先撬下来。如果一面肉撬下来，扇贝就自动全开了，再用小刀把另一面肉沿内壁撬下来，一枚完整的生扇贝肉就好了，全部撬完，冲洗两遍，去去泥沙。
3
两颗香菜，摘好洗净。
4
锅中倒水，水开把香菜稍烫一下捞出过凉切段备用。
5
就着锅中的热水，把扇贝肉放进去，盖盖煮一下，水滚开时扇贝肉就熟了，用凉开水过凉，控水备用。
6
2瓣蒜捣成蒜泥，倒1勺生抽，半勺香醋，半勺耗油，少许盐、芝麻油和糖调匀。
7
倒入香菜和扇贝肉里。
8
拌匀后装盘。这种现剥新鲜扇贝肉的做法，鲜美无比，再不能用冷冻扇贝肉了。
注意事项
焯香菜的时候稍烫就捞出，以免影响口感。
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