年夜饭必备家常小菜素什锦的做法

花生米 500克

芹菜 一颗

胡萝卜 一个

花椒 少许

大料 少许

大蒜 少许

食盐 少许

香油 少许

食醋 少许

酱油 少许

提前两小时将花生米充分用温水浸泡后，稍加冲洗将水淋出，把锅里放上足量的水，打开燃气。

注备调料，大蒜、花椒、大料、食盐少许，为了更好的口感，可以选择腌制食盐，也就是大粒粗盐。然后将花生米、和这些调料一起放入锅中，水开后调制小火，盖上锅盖煮二十分钟就可以了。这样做出的花生米，口感绵香即可单独食用，也是素什锦中必不可少的主角。

下面做个最简单的素什锦，将芹菜和胡萝卜洗净，切成小丁，倒入烧开的锅中。{食材的用量可自己行掌握｝

稍作搅拌之后，就可以关火了，切记不要煮，也不要等再次水开，不然就会失去清脆的口感。

将食材捞出后，放在冷水中过一下，这样做，也是为了保持食材的清脆。

将控干水的芹菜和胡萝卜丁、花生米放置容器中，放上香油、碘盐、酱油、醋适量，充分搅拌。这样一道清香四溢，营养爽口的素什锦，就完成了。｛见首图效果｝

剩下的花生米，放置冰箱保鲜层，想什么时候吃就怎么吃，想怎么搭配就怎么搭配，除以上搭配素什锦之外，可以与腐竹、黄瓜搭配，同样的美味爽口。