坛肉是东北的特色，主要有两种，一种是加了腐乳的——我今天做的这种，还有一种就是类似红烧肉的，不过里面多加了一些药料，不管哪种都非常好吃，特别是把肉和里面浓浓的汤汁拌在米饭里的吃法，味道更好
食材
1
五花肉 1000g
2
瘦肉 500g
3
腐乳 30g
4
八角 10g
5
甜面酱 50g
6
白砂糖 20g
7
蒜 50g
8
料酒 10g
9
盐 10g
10
葱 50g
方法/步骤
1
将锅烧热，用油润一下锅，将油倒出
2
放入切成2厘米见方的五花肉，急火不停地炒到变色有油浸出
3
放入冰糖炒成金黄色（中火）。
4
放酱油、面酱、腐乳和葱姜蒜炒出香味。
5
放热水没过肉1厘米，放大料和草果。
6
大火烧滚，中火焖烧15分钟
7
倒入坛子中，盖上盖小文火再闷烧1小时。
注意事项
1
因为将油，面酱和腐乳汁中都有盐分，所以不必再放盐了
2
炒肉时不需要用油，只用肉中本身的油即可，不然会很油腻。
3
炖肉时要用热水，如汤不够，再加时也必须是热水
4
坛子里不要放得太满，8分满就可以，太满了，爱溢.
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