大家都知道青柿子吃起来比较涩，主要是因为果实中含有一种特殊的物质，吃起来让你的舌头涩涩的，一些果农在种植柿子的时候，一般都是不会等到柿子完全成熟的时候再去采摘的，都是在比较青的时候就采摘了，主要是为了运输和储存。大家都知道，柿子成熟的话保质时间是很短的，如果是大面积种植的话，就要考虑销售、运输、以及储存的过程是需要时间的，一般果农也就会在柿子没有彻底成熟的时候就摘掉了，这时候的柿子中含有大量的可溶性单宁，会又涩又硬。所以市场上到手的基本上都是青柿子，后续的销售还会进行加工。不过好多吃起来还是有涩涩的感觉，这是为啥呢？
食材
柿子 若干
方法/步骤
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第一种就是水果催熟。就是可以把柿子和其他成熟的水果混合在一起，最好的水果就是苹果了，放在一起后密封，差不多一个星期左右的时间柿子就能成熟了，因为成熟的苹果会释放大量的乙烯，乙烯具有催熟的作用。就是利用这样的原理柿子就很容易成熟了。这种方法相对来说比较简单
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第二种方法是热水催熟。把柿子放在60度的热水中浸泡，每天两三次，差不多两三天柿子就成熟了，这种方法出来的柿子口感软糯，味道香甜。这样催熟的柿子保质期比较短，要及时的吃完哟。
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第三种方法就是白酒催熟。如果家里有酒精的话，可以在柿子上喷点白酒，因为酒精可以溶解青柿子种的单宁酸，大概密封一周左右，里面的柿子就变软了。不过要注意的是，用白酒的话柿子里多多少少的都会含有酒精，吃的时候要注意。
注意事项
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柿子它含有丰富的营养素，而且它也有较高的药用价值，但是柿子和螃蟹两个食物都是大寒大凉的食物，两种食物不可以同时吃。如果两种食物同时吃，会损伤人体的脾胃消化功能。柿子它含有丰富的营养素，而且它也有较高的药用价值，但是柿子和螃蟹两个食物都是大寒大凉的食物，两种食物不可以同时吃。如果两种食物同时吃，会损伤人体的脾胃消化功能。
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此外，柿子不能和例如山楂一样的酸性食物一起服用，会导致胃柿石症。