在老家，这碗面是很家常，随便找家弄堂面馆就能吃到你想要的味道，雪菜加点红辣椒过油翻炒出鲜味，加上几根肉丝，时令鲜笋，连面带汤吃喝个精光。这个时节，象牙笋的味道算上乘，从泥里刨出来，剥去笋衣，白白嫩嫩，新鲜开炒，口感甜且脆，为众人所倾倒。我现在的所在地并没有象牙笋，逛了整个菜市场，几家超市，只能找到几根雷笋。幸好最终做出来的味道还是很好，也算解了乡愁。
食材
1
里脊 2片
2
雪菜 1碟
3
春笋 2根
4
龙须面 1把
5
剁椒 少许
6
葱 2根
7
油 适量
8
盐 适量
9
老抽 少许
方法/步骤
1
1. 准备食材，清洗干净。
2
2. 笋去壳，入水炒一下去生涩味。
3
3. 捞出后切成片备用。
4
4. 里脊切成丝。
5
5. 拌入一点点老抽上色。
6
6. 煎个鸡蛋，备用做配菜。
7
7. 锅里放油烧热，下肉丝，迅速划开炒匀。
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8. 放入剁椒和笋片翻炒一下。
9
9.倒入清水。水煮开后，调入适量盐。放入龙须面。盛出撒上小葱即可。
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