小土豆上市了，用它煲排骨汤再好不过了。小土豆皮很薄，用百洁布就可以轻松擦下来。话多说一句，不要用削皮器，那样会千万浪费，而且小土豆的淀粉暴露后，很快就变黑了。用百洁布又快又省事，擦完皮当时不进锅就放凉水里泡着。这样始终保持新鲜的状态。
食材
1
排骨 500克
2
小土豆 200克
3
姜 5克
4
八角 5克
5
香叶 6克
6
盐 5克
7
香葱 10克
8
白砂糖 2克
方法/步骤
1
排骨剁小块，清洗干净，小土豆擦掉外皮，调料准备好，不要太多，否则味儿太重就压住了排骨和土豆的鲜香味儿；
2
排骨入温水锅煮开，1分钟后从滚开的地方捞出来，这样可防止浮沫沾在排骨上；
3
另起一锅，水烧开后，将焯过水的排骨和姜八角香叶同煮开；
4
盖上盖子，小火慢炖40分钟左右；
5
将土豆入锅中，小火慢炖30分钟左右，出锅前撒盐、香葱末。
6
土豆面面的，汤和肉都鲜美
注意事项
1
排骨焯水，汤更清爽；如果不焯水，建议将浮沫捞去，这样整锅汤也不会觉得太浊；
2
小土豆擦皮后易氧化，可放在凉水中浸泡，入锅前捞出。