鉴别巧克力的质量,看如下：
方法/步骤
1
看外观．好的巧克力, 外形整齐, 表面光亮、平滑, 断面均匀, 无气泡, 无虫蛀, 深色巧克力呈棕褐色, 乳型巧克力呈淡棕色．表面覆盖一层白霜, 这是由於加工过程处理不当, 其质地也较粗糙．
2
注意口感．好的巧克力口感细腻滑润, 口溶性好, 有凉爽感．
3
品味道．好的巧克力, 香味纯正、浓郁．纯巧克力有较浓重的苦味和收敛性的涩味；乳型巧克力口味温和；其他巧克力具有其他特有的香味．但果仁夹心巧克力中的果仁不能有哈喇味．
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