听师兄说，做手抓饭，最不可缺少的一种原料不是肉类、不是干果，而是洋葱，用他们的家乡话说，叫做“皮牙子”。无论采用什么食材，没有洋葱，就不能称之为正宗的手抓饭，只有加入了洋葱，才会充分散发出特有的香味，再加入少许孜然粉，味道无比地道。
天气阴冷的周末，突然异常想吃手抓饭。翻翻冰箱，没有羊排，只有几块猪排，不过幸运的是，恰好有洋葱。于是大喜过望，有了这必不可少的食材，味道就不用担心啦。半个多小时之后，一碗香喷喷的猪排手抓饭出锅了，虽没有羊肉，少了那股特殊的香味儿，但真的没有让我失望，太好吃了
居家过日子，自家的厨房不比材料库，难免会有缺少某种食材的时候，这个时候，完全用不着沮丧，就地取材，用相近的材料代替吧…或许味道不够正宗，但说不定就会因此而发现另一种美味，做饭的乐趣，不恰恰在于此么
注：因为材料根据厨房现有食材，就地取材滴选用了猪排，所以该手抓饭并不是正宗的维吾尔族同胞的手抓饭，因为维吾尔族信奉伊斯兰教，是不吃猪肉的。之前忘记注明这一点，谢谢提醒俺滴朋友，特此注明一下
工具/原料
1
主料：大米300g、猪排骨300g
2
配料：胡萝卜2根、洋葱1/2个、姜3片
3
调料：八角3个、香叶3片、桂皮1小块、生抽豉油1大勺、盐适量、孜然粉适量
方法/步骤
1
锅中烧水，水开后放入排骨焯烫；
2
焯烫后的排骨用冷水洗去浮沫；
3
胡萝卜去皮、切丁；
4
洋葱洗净、切粒；
5
姜切片，八角及香叶放入茶包袋；
6
锅烧热，放少许油，放入洋葱粒，小火煸炒几下；
7
放入排骨，翻炒均匀；
8
加入足量清水；
9
放入茶包袋和姜片；
10
加入生抽豉油；
11
加少许盐；
12
放入胡萝卜丁和洋葱丁；
13
再次煮开后，全部材料倒入电饭煲，加入大米；
14
倒入孜然粉，按下煮饭键，煮饭键弹起后焖十分钟即可。
注意事项
1
焯烫后的排骨要洗净浮沫，这样再倒回锅中时会使汤的味道更好；
2
姜片可以不放，但加入两片，却可以大大提味；
3
大粒调味料最好放入茶包袋，以免吃的时候不小心入口；
4
加入孜然粉，可以使手抓饭更具风味，吃不惯可以不加；
5
喜欢偏甜口味的同学，还可以加入葡萄干等干果。
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