双皮奶是一种粤式甜品。清朝时起源自顺德，据说，双皮奶（顺德）始创于清朝末期，是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间美食“双皮奶”，并流传至今。现遍布于广东、澳门、香港等地，用普通牛奶做原料。一碗上佳的双皮奶，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。双皮奶，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。吃起来，香气浓郁，入口嫩滑，让人唇齿留香。双皮奶用水牛奶做原料，牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于被吸收；含有丰富的蛋白质，包括酪蛋白和少量的乳清蛋白；包括大量人体生长发育所需的氨基酸；钙含量很容易被吸收，另外，磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理；所含有的脂肪溶点低，颗粒小，很容易被人体消化吸收，并其消化率达97%。
食材
1
纯牛奶 200毫升
2
鸡蛋清 2个
3
白糖 5克
方法/步骤
1
将纯牛奶倒入锅中煮开。
2
煮开后的纯牛奶关火加入两勺白糖，搅拌均匀，盛入空碗中，放凉备用。
3
取两个鸡蛋分离蛋清与蛋黄。将分离好的蛋清倒入凉好的纯牛奶中。
4
像搅拌鸡蛋一样的将牛奶与蛋清充分搅拌融合一起。
5
最后一步将保鲜膜盖上牙签扎几个小孔，放入电饭锅中，也可以用煤气灶，水开上气蒸10分钟，关火焖5分钟即可。
6
最后一步撒入自己喜欢的食材，比如红豆，草莓等，我放的是红豆，所以叫红豆双皮奶。
注意事项
1
牛奶与一些食物是不宜搭配在一起，如：牛奶在加热时能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸，有害人体；搭配菠萝，会引起身体不适；与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收；和菠菜一起吃，会引起痢疾；搭配红枣，会影响蛋白质的吸收等等。
2
双皮奶的精华就在于它的奶皮上,据了解其含有丰富的蛋白质,钙和磷等微量 元素.无论夏天还是冬天,热的还是冻的,均可品尝,一样是味道甜美,且可在 双皮奶上面加上红豆。
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