臭豆腐，其名俗气、但外陋内秀，是一种极具特色的风味菜肴。
食材
1
臭豆腐 160克
2
肉末 230克
3
毛豆 少许
4
盐 3克
5
糖 5克
6
美极鲜酱油 5克
7
黄酒 10克
8
葱花 少许
9
生姜末 少许
方法/步骤
1
主料：臭豆腐160克、肉末230克、黄豆少许。辅料：盐3克、糖5克、美极鲜酱油5克、黄酒10克、葱花少许、生姜末少许。
2
处理食材：先将五花肉糜加入葱花、生姜末、美极鲜酱油、糖调匀腌制，待用。
3
碾碎豆腐：使用汤勺背面将臭豆腐压碎，然后把腌制好的五花肉糜加入调匀。
4
撒上毛豆：再把毛豆均匀地铺在上面。
5
隔水蒸煮：开大火，隔水蒸煮十五分钟，即可出锅上桌。
6
享用美味：闻着臭，吃着香，回味鲜，后味浓，这也是此道菜的特色之一。