鸡蛋是美味，茄子也很不错，两者结合就更美味了，让我教你们怎么做吧
食材
1
茄子 一个
2
鸡蛋 两个
3
牛奶 一瓶
4
面粉 一大碗
5
香葱 一根
6
食盐 适量
7
食用油 适量
8
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
先将茄子洗净，用刀将茄子切成均匀大小的薄片，然后放入容器中，撒上一小勺食用盐腌制几分钟，香葱切碎备用
2
取100克面粉，倒入200克纯牛奶，搅拌均匀，接着打入3个鸡蛋，继续搅拌均匀，面糊静置10分钟
3
时间到把静置好的面糊给它过滤一下，过滤后烙出来的饼会更加的细腻，把切好的葱花倒入面糊中，加入少许盐（不要多加，因为腌制的茄子也是咸的），少许胡椒粉搅拌均匀
4
把锅烧热刷上一层油，把腌好的茄子均匀的摆进去，煎到一面金黄后翻面，茄子煎至两面金黄后，接着加入搅拌好的面糊，一定要浇匀，待一面定型翻面，煎至两面金黄即可出锅。非常美味的茄子鸡蛋饼就做好了，吃起来口感非常的好