经久不衰的香港街头小吃 香港流行几十年的街头小点心，以北角鸡蛋仔最为出名。 小小一个档口，吸引了无数明星光顾。 现在每天都还有很多游客行人排队。 这东西，哪里有西点那么丰富亮丽，却也吸引着大家一吃再吃。 我想大概就是那古早的味道，一直吸引着我们吧。
食材
1
低筋粉 140克
2
鸡蛋 2个
3
生粉 20克
4
细砂糖 80克
5
三花蛋奶 10ml
6
无盐黄油 50ml
7
无铝泡打粉 4克
8
纯净水 100ml
方法/步骤
1
将低筋面粉 140克 生粉 20克 泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用
2
白砂糖 80克 鸡蛋 100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发
3
接着将纯净水 100ml 无盐黄油50ml 三花淡奶10ml倒入打发的蛋液中，用打蛋器将其打匀
4
将步骤1中的粉类一次性倒入，用打蛋器将其拌匀后静置45分钟
5
将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油（油最好用没有香味的油）
6
用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可合上模具后，翻一下面，加热30秒接着再翻个面烤30秒，然后另一面也再烤30秒总过翻5下面，每次30秒
注意事项
1
倒面糊时候要快，而且均匀
2
材料一定要按比例调配搅拌均匀
3
做时候不可随意反开盖子避免受热不均
4
涂中如有蒸汽或者面粉发酵盖子浮起属于正常现象
5
鸡蛋仔取出后，要放在晾架上晾1至两分钟左右，这样散一下热气和水蒸气再吃，口感才外酥脆、内柔软
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