食材
1
茄子 1个
2
猪肉 500克
3
酱油 适量
4
盐 适量
5
小米椒 2个
6
老抽 小半勺
7
青椒 1个
8
淀粉 1勺
9
葱 1根
10
鸡精 适量
11
蚝油 1勺
12
花生油 适量
13
姜 2片
14
蒜 1个
方法/步骤
1
准备好蒜，姜，小米椒，青椒，葱，把姜和蒜剁碎，葱切段，小米椒和青椒切好。
2
肉切好，可以剁成肉末，我懒，就切片就好了，然后加入淀粉，蚝油，酱油，老抽，鸡精，一点黄酒腌制10-15分钟
3
准备好了
4
洗好茄子，切成段，不喜欢吃皮的话可以削皮，切好之后把茄子用水泡10来分钟，以免茄子氧化
5
然后把水煮开，茄子放进去煮3-5分钟
6
茄子软了，就拿出来放在盘子里。最好去些水
7
开始炒肉了，先把热锅，加入适量花生油，然后再把蒜蓉，姜泥小米椒加进去
8
翻炒几下，炒出香味
9
加腌猪肉
10
再加入青椒翻炒，把猪肉炒到差不多7-8分熟吧
11
再加入茄子翻炒，如果觉得油不够可以适量加一点，中间加入一点点淀粉水再焖一会，再翻炒
12
快做完时，加点盐和葱花，再搅拌几次
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一个好吃的茄子炒肉就出来了，肉感十足，嫩嫩的肉，茄子也刚刚好，好吃到停不下来
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