夏天来了，又到了整天汗到脱水的时候了。好多宝宝一到夏天吃饭就没胃口，吃不下饭真的是闹心又伤胃。今天就由我来教大家做一道茄片炒肉丝，酸酸辣辣的，下饭超赞的！妈妈再也不用担心我吃不下饭了QAQ
食材
1
猪肉 400克
2
茄子（大） 2根
3
蒜 4、5瓣
4
小香葱 3/4颗
5
干红辣椒 4、5个
6
盐、 适量
7
油、芝麻油 适量
8
生粉 适量
9
生抽 适量
10
花椒粉 适量
11
豆瓣酱 适量
12
蚝油 适量
13
醋 适量
方法/步骤
1
茄子斜刀切片，加盐腌五至十分钟，然后用手挤干水分，备用
2
葱切段，蒜剁成细沫，干红辣椒切碎，备用
3
猪肉，肥肉切小片，瘦肉切丝（横切牛羊竖切猪。记得顺着肉的纹路切，炒出来的肉才嫩）
4
将切好的瘦肉丝放入碗中，加少许盐，生抽（我这里用生抽是为了上色不那么重），生粉，芝麻油，搅拌均匀
5
热锅放油，加入葱白段爆香，倒入肥肉翻炒出油后，加瘦肉翻炒，放入少量盐调味，再放入豆瓣酱继续翻炒（我这里用的是老干妈），盛起待用
6
将茄片炒至微软变色，放入干红辣椒段翻炒，加入炒好的肉丝炒匀，加入葱蒜，适量的盐，和一点点醋继续翻炒（醋一定不要放太多）
7
最后加入蚝油，快速翻炒起锅，装盘即可
注意事项
1
一定要将茄片炒至微软再放肉丝喔，然后后面加入调料都是很快速的翻炒均匀即可，不能用时过久，影响肉的口感
2
喜欢甜味的朋友也可以在放醋的时候加入适量的糖，虽然看起来调料很多，但是味道真的超级赞喔。
3
我尽可能的写的比较详细，怕啰嗦的朋友对不住啦
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