肉末和茄子怎么样？
食材
1
茄子 1～2个
2
郫县豆瓣酱 适量
3
生抽 适量
4
淀粉 适量
5
糖 适量
6
蒜 7～8瓣
7
葱，姜，蒜，小米椒 适量
8
猪肉 1小块
方法/步骤
1
把茄子切成条状，放盐。腌10分钟以上。（该方法可以防止茄子氧化和变色）。
2
把猪肉切成肉馅，用盐和面粉腌制
3
把洋葱、生姜、大蒜和辣椒切碎。同时，取一小碗放入半碗水中。加入生酱油、酱油、盐、糖和醋粉制成果汁
4
炸茄子。（注：腌制茄子条是被迫挤出水分的。关键来了。切记茄子要放在高油温下，否则茄子很容易变色，油炸后一分钟内就可以观察到。）
5
将油放在锅内，用葱、姜、蒜、小米和胡椒炒，放入郫县豆瓣酱中，煸炒，与肉末炒匀。
6
加入茄子炒至白色。倒入沙司，搅拌均匀。
7
果汁又浓又冒泡。撒上洋葱，开锅。