特点：汤清鸡烂，有浓厚的杏仁香味。功用：馥香滋养，润肠定喘。这个补菜适宜于慢性支气管炎、肺结核、便秘等患者食用，亦可作为癌症患者的营养滋补剂，起辅助治疗作用(杏仁有抗癌作月)。
食材
1
母鸡 2斤半重
2
甜杏仁 45克
3
鸡清汤 3斤
4
盐 适量
5
料酒 适量
6
白糖 适量
7
胡椒面 适量
8
葱 适量
9
姜 适量
方法/步骤
1
鸡去掉头颈，背脊开膛，去内脏，洗净。葱切成段，姜切成片。杏仁用开水稍泡片刻，剥去红衣。
2
把鸡、杏仁、葱、姜放入大汤钵内，加入鸡清汤、料酒、盐、白糖、胡椒面、隔水蒸1~2小时，蒸烂后取出，拣去姜、葱，撤去浮油，尝好咸淡即可。
注意事项
把鸡剁成块蒸，或用砂锅炖也可。