今天去菜场买菜，看到菜农的一大筐青菜，水灵水灵的，那碧绿的菜叶上还有着颗颗小水珠，瞧着就十分的新鲜，而且价钱非常便宜，就买了5斤回来，正好前几天家中熬制了猪油，油渣还在冰箱存着，回家就做了菜肉馄饨馅心。
食材
1
青菜 5斤
2
肉糜 800g
3
油渣 适量
4
料酒 1小勺
5
盐 2小勺
6
味精 1小勺
7
干香菇 10个
方法/步骤
1
青菜切去根部，摘去老叶，分成一片一片，洗净。
2
取一大锅放在煤气炉上，锅中放入足量水，烧开后分批放入青菜汆水。
3
汆水后的青菜捞出，用自来水冲凉，然后拧干水分，剁碎。
4
干香菇泡发后洗净，挤干水分，切成小丁。
5
油渣同样也切碎。
6
炒锅烧热，加入少许食用油，放入香菇丁煸炒出香味。
7
把肉糜放入炒锅中，并加入1小勺料酒炒开后关火。
8
油渣碎全部倒入锅中，拌匀。
9
剁碎的青菜也加入锅中，同样拌匀。
10
分别加入2小勺盐和1小勺味精调味。
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炒匀就可以盛出，装入大碗中，菜肉馄饨馅做好了，只要买回馄饨皮就可以做馄饨了。
注意事项
1
青菜汆水后水分不要挤得特别干，稍微留点水分，做出的馄饨馅口感更好。
2
香菇放入馅心中，一定要先炒香后再放入，这样馅心中香菇的香气更为浓郁。
3
最后放入的调味料一定要拌匀，口感可以挑取一点放入微波炉高火10秒，尝试一下，不行的话，可以重新调味。
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