不塌陷的花样纸杯蛋糕

鸡蛋 60克

牛奶 30克

白砂糖 50克

玉米油 50克

低筋面粉 68克

白醋 3克

柠檬汁 10克

可可粉 10克

植物油跟牛奶放入锅中一边搅拌加热出冒泡泡 关火

蛋白蛋黄分离， 蛋白磕入无水无油的盆里，放入冰箱冷藏一下

把冰箱里的蛋白取出来，开中档打发到出鱼眼泡泡 然后加入三分一的白糖打发 打到有绵密的泡泡的时候再加入二分之一的白糖打发

把蛋白沿着盆壁挖出一些放入蛋黄糊里，用炒菜的手法翻拌均匀

然后再挖出一部分蛋白放入蛋黄糊翻拌均匀

把翻拌均匀的蛋黄糊 高处 倒入蛋白盆里 再翻拌均匀。

蛋清打发的时候记得打发至湿性发泡，如果打发干性发泡会开裂。

翻拌手法要用炒菜的那种姿势翻拌哦！不易消泡