紫薯属旋花科番薯属草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又称黑薯。紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多种矿物元素，含有18种氨基酸，富含维生素C、B、A等8种维生素，特别是含有大量药用价值的花青素。花青素又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有颜色的苷元 。花青素属于生物类黄酮物质，而黄酮物质最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。研究证明， 花青素是当今人类发现最有效的抗氧化剂，也是最强效的自由基清除剂，花青素的抗氧化性能比VE高50 倍，比VC高20 倍。
食材
1
鸡蛋 4个
2
细砂糖 50G
3
低筋面粉 125G
4
牛奶 70G
5
黄油 35G
6
蜂蜜 10G
7
紫薯 75G
方法/步骤
1
先制作紫薯泥。将小紫薯去皮洗净，放入蒸锅中，蒸大约15-20分钟。蒸熟后，压成细腻的紫薯泥。
2
取45克紫薯泥，并准备好蛋糕所需要的其他食材。
3
取一容器，放入紫薯，再加入牛奶，用搅拌器搅拌成糊状，备用。
4
将黄油隔热水融化成液态，或者放微波炉也可以。
5
将紫薯糊倒入液态黄油中，搅拌均匀。
6
让黄油充分的融合到紫薯糊中，并放到温水中，保温待用。
7
取一个打蛋的容器，放入鸡蛋，再加入细砂糖，打散，打匀。
8
搅拌均匀后，倒入蜂蜜后，并开启打蛋器高速打发全蛋。
9
直到打发到蛋糊发白有光泽，而且拉出蛋糊，会缓慢掉落，而且纹路不容易消失。
10
倒入过筛的低筋面粉，用刮刀，翻拌均匀。
11
将保温紫薯糊，用刮刀淋撒到蛋糊上，继续翻拌均匀。
12
将面糊倒入准备好的纸杯，放入预热好的烤箱，175度，28分钟左右即可。
13
将30G紫薯、20G牛奶混合搅拌均匀，成紫薯你放入裱花袋中。取出烤好的面包，将紫薯泥挤入纸杯中。
14
成品图，营养美味的小蛋糕。
注意事项
这款蛋糕，最好在空调间中制作，因为食材中有黄油，低温时黄油会凝固。
上一篇：巧克力块杯子蛋糕
下一篇：[全面俱到] 蔓越莓杯子蛋糕