正宗小炖肉的做法，香而不腻
食材
1
五花肉 1块
2
葱 1根
3
姜 1块
4
蒜 2瓣
5
八角 2个
6
桂皮 2个
7
香叶 3片
8
清水 适量
9
生抽 2勺
10
料酒 少许
11
老抽 2勺
12
盐 2勺
13
鸡精 2勺
方法/步骤
1
五花肉清洗干净，切成大小均匀厚度约2厘米的小块
2
锅中水烧开，放入切好的五花肉，加入少许料酒去腥
3
煮大约5分钟左右，撇除血沫、炒出五花肉控干水分
4
锅中烧油，下入冰糖小火炒至融化、变色
5
下入焯好的五花肉，翻炒均匀上色，加入香叶、八角、桂皮、葱姜蒜、老抽、生抽、适量清水没过五花肉，大火烧开
6
水开后，转中小火炖30分钟加入盐、鸡精调味即可
注意事项
1
五花肉切块时，最好切成2厘米左右的小块，太大了不容易熟、太小了没有口感
2
五花肉焯水捞出时，要控干水分，防止翻炒时溅油
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