Amanda私房菜——奶油培根贻贝

贻贝mussel，也叫青口/海虹/淡菜，是贫瘠的英村少有的好物。活的贻贝随便炒炒就很好吃了，几乎不要求任何烹饪技巧。点这里看我最常用的做法，文中也很详细的解说了料理贻贝的注意事项。除了已经提到的不能加水、大火热锅、掌握火候等规则，还要注意的是选一口导热均匀并且有密封盖子的锅。所有贝类海鲜都适用的规则就是用密封在锅内的高温蒸汽快速地蒸熟贝肉，切忌小火敞盖慢慢烹煮。这次的做法有点特别，借用了培根的咸香和奶油的丰厚，来增强汤汁的味道。贻贝鲜甜而汤汁浓厚，吃着有一种令人惊喜的对比。一定要用面包把最精华的汤汁沾得干干净净哦，或是连汤浇到煮好的意面上吃也很不错。这道菜的原料都很普通，从准备到吃只用10分钟都绰绰有余，但是得到的美味绝对是让人想象不到的，从各方面来说都可算性价比极高，几乎无可挑剔。