蛋黄 5个
蛋清 5个
全蛋 1个
玉米油 50克
牛奶 76克
细砂糖 70克
低筋面粉 80克
盐 1.5克
柠檬汁或白醋 几滴
准备材料并称重以备使用。我很懒。我在哪里做就在哪里做。别跟着我？?
玉米油放奶锅锅里小火加热，（奶锅是一种锅，没有其他锅也可以）70-80°左右，太烫会把面粉烫起疙瘩。我不喜欢用温度计，因为我没有??。目测锅底有纹路温度差不多了，然后倒进盆里。
快速将筛过的低筋面粉倒入热油盆中搅拌均匀（或先将称过的面粉放入盆中，直接将热油倒在面粉上搅拌均匀）
加牛奶继续搅拌
加五个蛋黄和一个鸡蛋，拌匀
搅拌使蛋黄液明亮细腻
在蛋清中加入几滴柠檬汁泡泡，加入盐和糖（加糖三次），将蛋清打干起泡，打蛋器的尖角直立不弯，打蛋器的尖角呈倒三角形不弯，很难判断，而倾斜的打蛋器的蛋白霜不流动。
打发好的蛋白霜待用，大烤盘放1.5㎝左右热水，有点烫手的热水，放进烤箱下层（小烤箱），拿热水壶到烤箱前拉出烤盘再注入热水，可以避免水溢出，150°预热10分钟。
把三分之一的蛋白奶油倒入蛋黄液中，均匀地翻过来
把剩下的蛋白质均匀地翻过来
烤盘上放着硅胶纸，我很懒。我用一个9英寸的金烤盘。如果我使用一个松散的底部模具，底部应该用锡纸包裹。
将均匀的蛋液倒入烤盘，用刮刀刮匀，摇两下产生大气泡。
把装有蛋糊的烤盘坐在烤箱里注有热水的大烤盘中，热水浸泡金盆大概1㎝，150°烘烤60分钟左右，温度仅限参考，请根据自己烤箱脾气调节合适的温度。
最后十分钟看蛋糕上色度，可把温度稍调至160°，上色满意即可出炉。
出炉后摇匀，撕开四周的硅油纸冷却，注意！!! 不用背扣！!!
切成你喜欢的碎片或形状。
每次家里的孩子说用水浴法做的蛋糕是湿的，因为你的蛋糕里的水太多了，妈妈。不喜欢潮湿味道的孩子可以用隔水烘焙法。下面有一张图表。下图为水浴法使用示意图。如果你不明白，请参考。
向烤盘加水，约1.5厘米。放底层烤箱，这个小烤箱，32L简易版。
然后将盛有鸡蛋糊的烤盘放入盛有水的烤盘中烘烤。
隔水烘烤法的，底层烤盘装1.5cm热水，烤网放中下层，装蛋糊的烤盘放烤网上150°烘烤60分钟左右，最后五分钟察看上色度，可把温度稍调至160°，上色满意即可出炉。（也可以底层放烤盘装水，烤盘上放烤网，一层可以同时发烤盘与烤网，装有蛋糊的烤盘放烤网上）请自动忽略上面的黑点，本来想拉个花的，转个身就变成这样了，熊孩子…
采用11寸长方形烤盘，饼体不高。出炉后摇匀，撕下周围的油纸冷却。
切割块
内部组织
在水里烤，蛋糕味道不那么湿，孩子们爱吃。这个食谱不管怎么做都很好吃。是郊游和晚餐的首选。