还有一个多月就过年了，推荐一道蚂蚁上树给大家，学会了过年露一手。这道菜一般以猪肉和粉丝或者粉条为主料，今天咱不再用猪肉了，改用牛肉，牛肉是贵了点，可是用牛肉来做这道菜更香更鲜美，比用猪肉好吃多了，这道菜很下饭，开胃增食欲，我家经常做，百吃不腻，那么做这道菜也是有技巧的，比如如何让牛肉更嫩？如何让这菜不粘锅？下面就让小编来告诉你吧！
食材
1
牛肉(瘦) 200克
2
粉丝 200克
3
青椒 2个
4
油 适量
5
食盐 4克
6
酱油 10毫升
7
鸡粉 2克
8
辣椒粉 3克
9
蚝油 10毫升
10
淀粉 少量
11
八角 3个
12
料酒 10毫升
13
水 适量
方法/步骤
1
粉丝提前用冷水浸泡2个小时至外软里硬，也可用开水浸泡可以缩短浸泡时间，牛肉洗干净剁成末，青椒去籽切粒。
2
先将牛肉中加入食盐、料酒拌匀，然后加入淀粉充分搅拌，加了淀粉肉会更嫩，也容易烧熟，腌制10分钟入味。
3
锅中倒入油烧热，然后等油温凉到两成，将牛肉末加入，用筷子翻炒划散开。
4
先热油再凉油，这样牛肉不粘锅，看下图牛肉一点不粘锅哦！很多人这一步不知道，所以肉容易粘锅。
5
牛肉末不断油煎出香味，将粉丝加入。
6
粉丝翻炒几下以后，加入青椒粒。
7
继续翻炒粉丝，加入适量食盐和酱油调味。
8
粉丝遇热容易粘锅，所以要加入足够的水，加入八角和辣椒粉一起煮粉丝。
9
煮几分钟以后，加入蚝油酱，使菜更入味。
10
煮至粉丝里面不硬就可以了，不要煮太软，否则不好吃，最后加入少许鸡粉，水分加足了，这样就不粘锅了 ，装盘后尽快吃完，时间长了就容易粘成一坨。
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