天冷了，很容易就让人想到热乎乎的菜，煲是这个季节上桌率最高的菜之一，冒着乎乎热气的暖煲一上桌，大人小孩都会觉得这个菜吃在嘴里，热在心里！
今天要做的是一道家常煲－－鱼头豆腐煲！
嫩滑的鱼头，绵软的豆腐，鲜美的热汤汁，哪一样不是你喜欢的？咬上一口，享受到的不仅仅是美味，是自己家的味道，也是自己生活的味道！
食材
1
三文鱼头 500克左右
2
苏北老豆腐 适量
3
姜蒜 适量
4
香菇 适量
5
白糖，白酒，盐 适量
方法/步骤
1
三文鱼头洗净后切四大块
2
锅中放入少许油，把三文鱼头下锅略煎一下
3
肉色发白后再换煎另一面
4
两面煎制同样时开始加入冷水，冷水要没过鱼块或者齐平
5
调入少许白酒去去鱼腥味
6
加入少许白糖提提鲜味
7
煮开后撒入姜蒜调料
8
接着用刀打入老豆腐
9
放入切好的香菇片一同焖煮
10
最后出锅前撒点盐调一下口味，上桌时装入砂锅内，保持热度
注意事项
三文鱼很嫩，不需要长时间煎制，略煎即可
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