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砂锅鱼头煲的做法详解

徽菜中的砂锅鱼头煲怎么做好吃呢?鱼头含有丰富的蛋白质和营养素,而制成的砂锅鱼头煲,色泽素雅,汤味纯正香浓,鱼头肥嫩鲜美,带着浓郁的蒜香味,让人胃口大增。而在年夜饭桌上最包含祝福的一道菜品,吉祥而又喜庆。
食材
1

新鲜鱼头 1个

2

豆腐 4块

3

五花肉 少许

4

土豆宽粉 100克

方法/步骤
1

准备好食材以及调料。

2

鱼头洗净,搽干水分;用2茶匙蒸鱼酱油抹匀,静置10分钟。

3

五花肉洗净、去皮、切薄片。

4

土豆宽粉用温水浸泡,至软。

5

豆腐用水冲一会,切块;大蒜、生姜洗净切丝;香葱洗净切粒。

6

锅中油烧热,下入豆腐,煎至两面微黄。

7

煎好的豆腐盛入沙煲中备用。

8

锅中油烧热,下鱼头两面煎黄;盛起备用。

9

锅中余油,爆香葱姜。

10

倒入五花肉,煸炒。

11

倒入高汤;加入少许盐、胡椒、酱油煮开。

12

放入煎好的鱼头,煮开。

13

煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内;大火煮开,小火慢炖20分钟。

14

待豆腐入味,下入土豆粉。

15

鱼头煮开,调好味。5分钟后,撒入大蒜丝即关火。

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