冒菜起源于成都，具有川渝特色的传统小吃。但功成于川渝冒菜的不断创新，现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮川渝特色餐饮并风靡全国。冒菜的“冒”字在这里是动词，与麻辣烫略微不同。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入老板调制的各种调料。冒菜原料不限，和串串香、火锅类似，什么都可以冒，什么都可上桌。149冒菜做法大全冒菜做法配方
食材
1
藕片 100克
2
冬瓜 100克
3
莴笋 100克
4
香菌 100克
5
白菜 100克
6
青菜头 100克
7
五花肉 200克
8
牛油 150克
9
核心炒酱 200克
10
豆油 100克
11
冰糖 10克
12
花椒 5克
13
胡椒 2克
14
干辣椒 10克
15
精盐 50克
方法/步骤
1
把准备煮的肉类，菜都清洗干净，该切丝的切丝，该切片的切片
2
把大蒜捣成蒜碎，待会混合到芝麻酱里，芝麻酱，豆腐乳，韭花酱，等你喜欢的调味酱混合
3
烧水煮菜，正儿八经的川味辣八鲜冒菜是用骨头汤等来煮的，味道是平常吃的好很多。记得煮菜的顺序，先放难熟的，比如土豆菜花
4
把所有的菜都煮好，喜欢宽粉，土豆粉的，最后加入。把芝麻酱盛入碗底，用适量的煮菜汤化开，浓淡程度根据自己的口味了。
5
加入香油，盐，味精等你喜欢的调味料，配上白米饭，ok。简单吧，夏天吃很不错的，又不需要炒，也无油烟
注意事项
辣八鲜冒菜做法小贴士冒菜是四川麻辣烫的变身，正宗的辣八鲜冒菜做法和我这个差不多，但人家有核心料包。所以各位可以根据自己家里现有的食材、调味料来做这个冒菜。说是冒菜，其实就是煮了菜后和调味酱混合了，口味清单，主食最好是米饭，吃完菜，那芝麻酱汤的味道也是很赞的。
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