在职业技术学校学习烹调专业的学生，都要学习怎样用刀来切菜，用刀切菜一说很容易，实际操作起来就很不好掌握了，所以，就要通过经常的用刀练习后，才能用刀快速的切菜。
工具/原料
1
土豆
2
菜刀和菜板
方法/步骤
1
将土豆外表面整理后用水清洗去皮，放在准备好的菜板上。
2
用刀来切土豆的时候，要先用右手握刀感觉是否好用，要垂直握刀。
3
左手指要按住土豆，配合右手。右手垂直下刀后，左手随着右手向后退。
4
右手下刀要有节奏，左手随着右手也是要节奏的向后退，这样用刀切的土豆就是均匀的薄片。
5
土豆用刀切成薄片后，在用刀将薄片分成小薄片，这样土豆片就可以做备料。
6
学习用刀切菜，练习用的最好的方法就是用刀来练习切土豆，这是因为，土豆硬，用刀可以感到用的刀的快慢，慢慢就掌握了用刀的技巧。
注意事项
在学习用刀切菜最好用刀来练习切土豆。
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