猪手是道著名的美容菜，富含胶原蛋白。有的人受不了它的蹄子味，其实处理的干净的话是一点味道都没有的，感兴趣的朋友可以看看处理和操作的过程。
食材
1
猪脚 1000克
2
生姜 1小块
3
大葱 1段
4
面粉 20克
5
盐 5克
6
酱油 10克
7
白酒 5克
8
蚝油 1勺
方法/步骤
1
将猪脚泡水半小时以上去除血水，拿一把锋利的刀，将猪皮逐个刮过去，去除表皮泥垢 和毛皮，尤其提脚趾缝里要处理干净。生姜切片备用。
2
起锅烧水，将猪脚冷水下锅，煮开后约5分钟捞出。用刀再次逐个刮表皮，这次如有毛或死皮等，一点不能遗漏，全部拿刀切掉。两次刮洗后基本就不会有异味了。
3
准备高压锅，将猪脚铺在锅底，加盐、白酒、酱油、蚝油、生姜、少许水（就是两口水的量），设定时间30分钟。
4
时间到自然放气后，取出猪脚（汤不要）洒上面粉，均匀裹上。准备大葱切碎。
5
起锅烧油，油热后倒入猪脚煎制，直至没有白面起酥皮了，洒入大葱翻炒，然后洒入椒盐，洒一次翻一次面，洒两次就可以了。
6
出锅装盘。
注意事项
裹猪脚的面粉不要太多，只要略吸收猪脚上的汤汁就可以了。
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