怎么做椒盐猪软骨?

猪软骨 1000克

紫皮洋葱（切粒） 1/4个

厚皮不辣青红辣椒（切粒） 各1个

小葱（切粒） 5根

小米椒 3～5个

淀粉 4勺

姜蒜粉 1茶匙

花椒 20～30颗

盐 1茶匙

姜片 10片

蚝油 1勺

生抽 1勺

老抽 1茶匙

食用油 3～4汤匙；

配菜切粒状（主要负责装饰以及调和口感）；

猪软骨切段切块后冷水焯水5～8分钟，捞出来控干，转高压锅上汽后小火6分钟（注意安全），弄出控干；没有高压锅就用煮锅煮煮20～25分钟；

生姜用压蒜器压出汁等待使用；

平底锅小火放少许盐（后面调料有盐分），和花椒焙香；

5～8分钟取出擀面杖碾碎或者研磨碗磨碎，这样椒盐制作完成；

猪软骨控干水份后（控干很重要，拿厨房纸包裹着也可以），倒入椒盐、姜蒜粉、姜汁和淀粉，戴上手套完全混合均匀；

平底锅烧热放油，中火，将猪软骨倒入，首先不要着急来回炒，首先煎一煎，3分钟后颠锅反面，重复上述步骤，倒入蚝油和生抽炒至入味；

将猪软骨盛起来（我这里偷懒直接拨到一旁），下入配菜来回炒至稍微变软；

开大火来回炒1分钟；

开吃前倒入一点老抽上色，撒一点葱花炒香即可；

确保开吃前是干爽的程度，务必不要炒到食材出水；

脆骨和软骨，真是别有滋味！

这一道菜用高压锅的话大概耗时20分钟左右，如果你感兴趣，就收藏下来试试弄弄看吧！