最近我发现一件有趣的事情：很多甜品控都爱上了发糕，尤其是喜欢漂亮的紫薯发糕，不是蛋糕胜似蛋糕，无油少糖，再也不用担心长肉肉啦。 在微博上经常看到MM们晒发糕，成功的欢天喜地，失败的捶胸顿足，哈哈，姑娘们别着急啊，做发糕是二姨的拿手好戏，紫薯的、南瓜的、玉米的、黑米的、多彩的、西瓜的.....二姨慢慢教你做，包你马到成功，做出满意的各式发糕。
食材
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紫薯 200g
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富强粉 250g
3
牛奶 150g
4
白糖 30g
5
酵母粉 3g
方法/步骤
1
普通紫薯，蒸熟压成泥。
2
紫薯泥200g加入混合酵母的干面粉250g，用手搓匀。
3
搓匀后的紫薯面粉能攥成团，逐渐加入牛奶（大约150ml)和成柔软的面团。牛奶的温度最好是30度左右，白糖混入牛奶中。
4
把面团放入蒸锅（锅里加温水），用慕斯圈塑型，加锅盖发酵1小时。
5
一小时后，面团发酵到一倍大，就可以蒸了。
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大火蒸30分钟，关火焖2分钟。出锅一点儿都没有回缩，不粘、有弹性。
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脱模也很容易
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非常松软好吃。
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切好以后比蛋糕不逊色。
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我用这个配比和方法做过很多次了，无论用蛋糕模具还是慕斯模具都很成功，
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紫薯发糕好吃、玉米发糕好做，下次二姨教你做玉米发糕吧。