今日冲泡一道武夷岩茶—正岩肉桂，用120毫升左右的白瓷盖碗泡茶，不夺其香，给它足够的展示舞台。水温，自然是要用刚沸腾的水，缘边如涌泉连珠时请开始冲泡，依旧是用五秒快出水的方式，避免因坐杯而破坏肉桂的风味。经过冲泡后，优质正岩肉桂，表现不凡，卓尔不群，饮后两颊生津、舌底鸣泉。 品尝茶汤味道，整理泡茶方法，记录如下：
工具/原料
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白瓷盖碗，公道杯，品茗杯
2
山泉水或矿泉水
方法/步骤
2
泡茶：武夷岩茶肉桂要使用100度开水来冲泡，以激发茶香。前三泡即冲即出汤，以后每一泡需增加5秒的坐杯时间，岩上茶可以冲泡8-12泡左右。出汤：轻轻将壶中茶水倒入公道杯，使每个人都能品到色、香、味一致的茶，给人精神上的享受和感官上的刺激，让人身心愉悦。
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分茶：将茶汤分别倒入品茗杯，茶道的程序茶斟七分满，表示对茶人的尊敬。闻香品茗：这个是茶人开始独自感悟的步骤，轻嗅茶香。用三指取品茗杯，分三口轻啜慢饮，然后放下，可以在谈话交流期间继续如此，显示茶在交流中的地位和必不可少的身份。
注意事项
武夷岩茶肉桂冲泡后有岩骨的韵和花香的醇，水的选择是关键的一环，最好用武夷山当地的山泉水，其次是矿物质充分的矿泉水，而非纯净水、自来水。