我刚学烘焙的时候，跟着君之学了这款蛋糕，由此知道了蛋糕的乳化法，操作简单、成功率高、成品漂亮，口感极佳。只是刚刚学烘焙没手忙脚乱没有过程图。
食材
1
（蛋糕体）黄油 50g
2
砂糖 50g
3
巧克力 65g
4
香草 几滴
5
低筋面粉 50g
6
蛋黄 3个
7
蛋白 3个
8
砂糖 35g
9
夹层榛子酱 适量
10
表面淋酱：黑巧 60g
方法/步骤
1
夹层：巧克力榛子酱（烘焙店有卖） 表面淋浆：黑巧60g 动物性淡奶油60g 黄油10g
2
把黄油切小块放碗中微波加热，把融化的黄油放进冷冻室几分钟，在刚刚凝固时取出来，将65g巧克力放入小碗隔水热融备用。
3
黄油打发体积变大，分三次加入砂糖并充分打发，每次都要打到糖油融合再加下一次。加入巧克力后充分搅打。
4
3个蛋黄分次加入并充搅打， 加入香草精。
5
打发蛋白，把砂糖分三次加入蛋白霜。
6
分3次把蛋白霜和巧克力糊拌匀，十字切拌，不能划圈。
7
模具抹油，面糊倒入，震两下（消气泡）
8
烤箱预热170度30-40分钟, 蛋糕取出冷却脱模，横切成两片，其中一片涂抹榛子巧克力酱。
9
巧克力淋浆的制作： 将黄油和鲜奶油放入碗中隔水煮沸，离火加入小块巧克力，不断搅拌，冷却到50度立即使用，蛋糕体淋好的巧克力浆不要试图抹平，静置一会就会出现镜面效果。
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