低筋面粉 120g
黄油 40g
鸡蛋 30g
黑巧克力 35g
细砂糖 40g
盐 0.625ml
纯速溶咖啡粉 5ml
热水 5ml
1.黄油软化后，加入盐和细砂糖，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
2.分三次加入打散的鸡蛋并用打蛋器搅打均匀。每一次都要搅打到蛋液与黄油混合物完全融合再加蛋液、留下少许蛋液备用。
3.加完蛋液后的黄油混合物应该顺滑轻盈，没有油蛋分离的情况。
4.低筋面粉筛入大法好的黄油混合物里。
5.用橡皮刮刀翻拌，使面粉和黄油混合物完全混合，成为湿润的面团。
6.将面团平均分为两份，装在不同的碗里。
7.纯速溶咖啡粉加入热水，搅拌至咖啡粉溶解。将咖啡液加到一个面团里。
8.用橡皮刮刀边压边搅拌，使咖啡液和面团完全混合。
9.将黑巧克力切成小块，隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力熔化成液态。将熔化的黑巧克力加到另一个面团里。
10.同样用橡皮刮刀边压边搅拌，使巧克力和面团完全混合。
11.这样就得到了一个咖啡面团和一个巧克力面团。
12.将咖啡面团放在保鲜袋上，用擀面杖擀成长方形（面团很软，放在保鲜袋上便于拿起来）。
13.将巧克力面团也放在保鲜袋上，擀成和咖啡面团差不多大小的长方形。在表面刷一层蛋液作为黏合剂。
14.将咖啡面团连同保鲜袋一起提起来，倒扣在巧克力面团上，使两者紧密黏合在一起。再将咖啡面团上的保鲜袋撕去。
15.如图所示，将面团卷起来。
16.卷好的面团用保鲜袋包起来，放入冰箱冷冻半小时以上，直到面团变硬。
17.变硬的面团用刀切成厚约0.3cm的面片。
18.将切好的面片摆在烤盘上，面片之间留出足够的空隙。将烤盘放入预热至180℃的烤箱中层，上下说，烤15分钟左右，咖啡色的部分颜色略微变深即可出炉。
饼干的整形过程很简单，这个整形的方法在我以前的博文“饼干基础整形法”里也曾介绍过。虽然简单，但要整形得漂亮也并非易事。两个颜色的面团要擀得大小一致，尽量擀成方形，卷的时候尽量卷紧。
咖啡面团比较软，如果室温较高难以操作，可以将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得硬一些再操作。相反，巧克力面团拌好以后，很容易变干变硬，如果变得太硬擀的时候开裂，可以将手掌压在面团上，让手的温度使面团变软。