秋天的南瓜特别好吃，这样美好的食物，不要只用来煮粥、做面包，做点中式传统的面点也特别好吃又好看；今天就教大家做老面的双色花卷，看着虽然不比酵母馒头蓬松，但是口感绝对比酵母的好吃又耐吃，不用咸菜、炒菜单吃馒头都特别的好吃。
食材
1
白色面团 以下
2
温水 适量
3
植物油 适量
4
盐 适量
5
食用碱 3克
6
小苏打 1克
7
中筋面粉 500g
8
南瓜面团 以下
9
南瓜 1块
10
食用碱 3克
11
小苏打 1克
12
盐 适量
13
植物油 适量
14
中筋面粉 400g
方法/步骤
1
南瓜隔水上锅蒸熟，压碎成泥，倒入面粉，和成软硬适中的面团即可；
2
然后放在温暖的地方发酵成蜂窝状即可；
3
白色面团也是一样；白色面团用清水和成软硬适中的面团，放在温暖的地方发酵成蜂窝状即可；发酵好的面团，将小苏打、食用碱用适量温水混合，倒入发酵好的面团里；要分次少量倒入；
4
黄色面团也是用同样的方法倒入碱水量混合物充分揉均匀；和好的面团紧致而又有弹性，用手指按压，能迅速回弹，或是用刀切开看看组织，有很多细小的孔洞，闻一闻是否有酸味，没有酸味就表明是碱水量是正常的；
5
2个面团擀成薄片；
6
白色面团上面刷一层植物油，撒适量盐，再把黄色面团重叠上去；切去四周不平整的部分；
7
面团卷起来；切去两边的部分；
8
然后切成大小一致的小剂子；
9
取一个小剂子，折叠按压；
10
从大拇指处绕一圈即可；
11
其他全部依次做好；
12
整理好的花卷生坯放在蒸笼屉上，留出适当的距离；开水上锅蒸20分钟左右即可；
注意事项
1
发酵老面的时候，可以提前先加入1小团老面酵子，就是面粉量少的面团发酵的老面，放入大的面团里，发酵速度会比较快；
2
做花卷时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的花卷不仅洁白、松软，而且味香；
3
蒸花卷时掺入少许桔皮丝，可使花卷增加清香；
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