烤鱼是最近几年比较热门的一道菜，很多人都不太喜欢吃鱼，但都被烤鱼所折服，烤鱼怎么做？在这里我给大家介绍一种常见的做法与大家分享一下。
食材
1
鲤鱼 2斤
2
豆腐 2块
3
腐竹 2根
4
红辣椒 5根
5
洋葱 一个
6
姜 葱 蒜 适量
7
豆嗣 一勺
8
豆瓣酱 两大勺
9
花椒 一把
10
五香粉 一大勺
11
糖 一勺
方法/步骤
1
将鱼刮鳞，去内脏挖鳃，用水洗净，在鱼两侧面切几刀，洋葱姜葱蒜切末，放入碗中加料酒食盐，手抓匀，涂在鱼身上去腥入味
2
20分钟后，拿掉洋葱姜葱蒜，将腌好的鱼用烤鱼夹上固定好，放在碳烤炉上烤，边烤边涂油。烤成金黄时放入鱼盘中待用。
3
辣椒切段。五香粉，花椒，豆豉用放碗中用温开水泡上，准备好锅倒油适量，加热时转小火放入两勺豆瓣，小炒2分钟。之后辣椒段，泡好的花椒，五香粉，豆豉一起倒入炒出红油。
4
炒出红油后加入500克高汤，加入盐 味精 糖适量放入豆腐 腐竹等配菜5分钟后关火，把煮好的这些菜汁一起倒入烤鱼盘中，散上香菜即成。
注意事项
烤鱼烤的时候要用毛刷边涂油，以免烤糊
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