辨别面粉质量 辨别面粉质量好坏可采用“看、闻、捏、捻”的方式看：精度高的强盛粉，色泽白皙；规范粉为稍淡黄的红色；质量差的面粉则色泽较深闻：质量好的而粉略带香甜味凡有霉味、酸苦味、土腥味及臭气等，均为质量较差的面粉 捏：用手将一把面粉使劲一捏，松月手后，面粉随之散开，便足含水分正常；如面粉不散开，则解释含水分大捻：捻搓而粉，如有绵软的觉得，解释质量好；假如觉得过火光册。则解释质量较差
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