在内蒙烩菜是一项人人都喜欢的美食，食材原料好找，做法多少也有些差异，但万变不离其中。
食材
1
鲜豆角 1斤
2
土豆 1个
3
白菜 半颗
4
豆腐 1斤
5
尖椒 2个
6
肉 1斤
7
葱 1小段
8
姜 3片
9
蒜 3瓣儿
10
小红辣椒 3-4个
11
植物油 少许
12
花椒 一小撮
13
咸盐 少许
14
老抽 适量
方法/步骤
1
将食材洗净后，鲜豆角掰成寸段、土豆、白菜、豆腐、尖椒切块，肉切片。形状如下图所示。
2
将少许植物油倒入锅中，待油热后放入五花肉翻炒，五花肉快熟时加入少许咸盐和老抽再翻炒几下出锅备用。（此时锅中留有炒肉后剩下的油，内蒙的烩菜荤油大点会好吃，这可能是地方口味的过吧，一方水土养一方人。）
3
放入花椒、葱、姜、蒜爆香后分别加切好的入鲜豆角、土豆、白菜、尖椒（根据个人口味还可以加些小红干尖椒）翻炒。放入炒好的五花肉翻炒后加凉水与菜平齐放入切好的豆腐盖锅。
4
等白菜快出水时加入三小勺咸盐和适量老抽翻炒。
5
放入炒好的五花肉翻炒后加凉水与菜平齐放入切好的豆腐盖锅盖。
6
待开锅后将菜翻炒，盖锅盖小火继续慢炖。锅里的汤收到快到菜的一少半时就可以出锅了。（有的人习惯出锅前再放一些宽粉条（内蒙吃的是土豆粉），味道也很不错，但个人觉的放入宽粉条后如果一顿吃不完，下顿现上锅热的话烩菜会变黏，口味就会大打折扣的）
7
内蒙烩菜一般都是与馒头和花卷食用的。
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