特色煎野生大黄鱼

特色煎野生大黄鱼的做法　　1.黄鱼洗净剖开，最好能以用重物按压平整　　2.均匀涂抹盐、再淋上白酒　　3.姜片平铺在鱼身正反面各一层，撒上花椒粒，腌制4-6个小时　　4.6小时后去除辣椒、姜片，用厨房纸擦去鱼身上多余水分，再风干1个小时　　5.将辣椒、蒜薹切粒，紫苏切丝，准备充分　　6.平底锅中倒入适量植物油，小火煎炒辣椒、花椒(腌鱼时所用)、紫苏　　7.然后转中火，将鱼片朝下放入　　8.大约2—3分钟后，翻面煎　　9.再过2分钟，重新翻面，倒入蒜薹　　10.最后沿锅边淋入香醋，煎1分钟即可