小黄鱼肉质鲜嫩，可是在煎小黄鱼的时候，小伙伴们发现鱼皮总是粘锅，导致鱼的品相很差。下面我就来分享一下，如何用小妙招来煎制完整又金黄的小黄鱼。
食材
1
小黄鱼 1条
2
盐 1勺
3
油 10g
方法/步骤
1
小黄鱼不用剖开肚子，用竹筷子从小黄鱼的嘴中插进小黄鱼的肚中，顺时针旋转，再拔出，小黄鱼的内脏即可处理干净。
2
在鱼的表面抹一层油，再撒上一些细盐，腌制10分钟。盐可以让鱼肉的水分渗出，让鱼皮变得更紧绷，不容破裂。
3
中火，锅热后，将油倒入锅中，加入少许盐，转动油锅，让盐均匀的分布在锅底。因为细盐可以均与分布在锅底，可以减少鱼皮与锅底的接触面积。
4
油热后，将油下锅，中火慢煎，一面煎5分钟之后换面。之后每隔3分钟翻一次面。这样就可以煎出金黄又完整的小黄鱼了。
注意事项
翻面的时候要注意，轻翻，最好用木勺。