如何腌出清脆爽口的黄瓜

8天的长假过去三天了，各种节后综合症都消失吧？现在是越来越体会到全职妈妈的不容易，以前上班的时候吧，虽说累但好歹还有个盼头，8天的假期能“享受”3天的假日，现在想想真是天大的恩赐了。 掰着指头好不容易盼来了俺全职之后的第一个假日，本以为能真正的享受一个不用加班的完整假日，孰不知却比往日还要忙碌。 唉，俺算明白了，“全职妈妈”是一份全天候无假日的工作。 想休假--甭盼啦，做梦去吧！ 假期虽说没有出门，但也够热闹的。每天都在“迎来送往”，家里的亲戚来一拔走一拔又来一拔，俺也是“出得厅堂下的厨房”，陪着玩做着吃一样也没落下来。假期里亲朋好友相聚鸡鸭鱼肉的撑开了吃，减肥的事儿不用考虑。节一过完各种各样的综合症也就随之而来了，尤其是肠胃负担过重，看啥都腻就想吃口清淡的。尤其是天凉了，早餐来碗粥是个不错的选择，清淡又有营养。尤其是再配上一个爽口的小咸菜，那才叫个一绝。 材料：黄瓜十斤、盐一袋、酱油三袋、白糖半斤、蒜、姜、油、花椒、白酒、味精等适量。1、黄瓜洗净晾干水份，切成大小均匀的长条。2、把切好的黄瓜放入干净无油无水的盆中，撒上盐压拌均匀，压上重物尽可能多的煞出水份。3、姜、蒜洗净沥干水后切片备用。4、把煞好的黄瓜捞出沥干水份。5、干净的锅中倒入酱油、白糖，待白糖融化、酱油煮干后关火倒入干净的容器中晾凉备用。6、在晾好的汤中依次加入黄瓜、姜、蒜拌匀，加白酒、味精。7、锅中放油大火烧开后加花椒少许，炸出香味关火，待油温接近室温后倒入步骤6中就OK了。温馨提示： 1、整个过程所接触容器一定要干净，无水无油。 2、黄瓜大小、形状无要求，一定不要有坏的。3、黄瓜洗净后一定要晾干水份后再切。 4、糖可以依据个人口味适量增减，这个比例对不喜欢甜食的我们来说还是有点儿甜。味精依据个人口味可放可不放，白酒一定要放，很出味的。 5、喜欢吃辣的可以加放辣椒，酱汤可以多次利用，黄瓜吃过之后只需再加入上面步骤4中的黄瓜即可。 6、以后食用从容器里取黄瓜时，一定要用干净无水无油的碗筷。