酒酿是我国传统的民间小吃，酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。酒酿很有营养，下面让我们来学习一下桂花酒酿小元宵吧！
工具/原料
1
糯米400克
2
酒曲 4克
3
凉开水适量
4
糯米粉适量
5
糖桂花适量
步骤/方法
1
准备材料。
2
将糯米浸泡一晚，漂洗干净。
3
蒸锅里放水，蒸屉上垫一层纱布，将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭。
4
蒸好后盛到容器中，凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上，尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀。
5
勺轻轻压实。抹平表面，中间挖出一凹陷窝，再撒一点酒曲在里面，倒入一点凉开水。
6
容器盖严，放在30度左右的温度下发酵。
7
糯米粉加适量水和成面团；搓成小元宵。
8
将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来。
9
再加入发酵好的酒酿同煮开。
10
淋上糖桂花即可。
注意事项
1
拌酒曲一定要在糯米凉透至30度以后。
2
做酒酿的容器要干净，不能沾生水和油。
3
拌酒曲时，水不能放得太多，会导致糯米是空的，一煮就散。
4
酒曲可以到自行超市购买。
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