十一过节了，全家团聚，弄一桌好吃的那是必须的。那又怎能少得了鱼呢？鱼通“裕”（富裕）是财富的象征；不仅要吃鱼还要吃全鱼，寓意“有头有尾”；用火红的剁椒蒸鱼，寓意今后的生活“红红火火、蒸蒸日上”！所以节日美食必须推荐这道剁椒蒸鲈鱼。
食材
1
鲈鱼 350克
2
剁椒 50克
3
姜 1小块
4
蒜 4瓣
5
葱 2根
6
豆豉 20颗
7
蒸鱼豉油 20毫升
8
食用油 40毫升
方法/步骤
1
准备食材：鲈鱼、剁椒、姜、葱、蒜、豆豉。
2
姜去皮切丝、葱洗净切丝、蒜去皮，切细。
3
鲈鱼打理干净，洗净，在鱼身上每隔2厘米左右切一刀，两面都要切，然后将姜丝塞进切口和鱼肚中。
4
锅中放入食用油，开火，放入剁椒、蒜、豆豉，炒香，关火。剁椒料就炒好了。
5
将炒好的剁椒料均匀地舀在鲈鱼上。
6
将盘子放入开水锅中，隔水，盖上锅盖，大火蒸8分钟左右。
7
8分钟后，鲈鱼就蒸熟了，关火，焖半分钟左右。
8
端出盘子，撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油，浇上热油。
9
端上桌，趁热吃更美味。
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