红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用，红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。“年夜饭一定要吃鱼，寓意年年有余。”
食材
1
带鱼 2条
2
老抽 适量
3
盐 适量
4
醋 适量
5
白酒 适量
6
葱 适量
7
鸡蛋 适量
8
食用油 适量
9
糖 适量
10
蒜 适量
11
姜 适量
方法/步骤
1
把准备好的带鱼洗净切段。
2
裹蛋液。
3
煎带鱼。
4
煎至两面金黄。
5
放葱姜蒜炒香，烹白酒，醋去腥。
6
加水，盐，老抽，糖，炖至入味。
7
大火收汁，撒葱末即可关火。
8
红烧带鱼制作成功了
注意事项
1
醋可以去腥，还能软化鱼刺，不可省略。
2
带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则要粘锅。
3
煎带鱼时，一定要先煎好一面再翻面，否则容易把带鱼皮粘在锅上，而且腥味会重。
上一篇：清蒸鲤鱼的步骤