火锅要好味道，锅底是关键。对于地道广州人来说，自然最喜欢的还是清淡锅底，煲个猪骨汤，或者是清水底倒入清补凉，甚至是简单放两颗红枣加片党参，已经是个心水火锅。不过对于外省或是喜欢重口味的潮人一族来说，清淡锅底未免觉得不够劲道，总会心念着麻辣口味的川式火锅、浓味的沙茶火锅、甚至是冬阴功锅底!不过为了一餐火锅就得提早几个小时来熬锅底，对于很多白领来说，未免不现实，怎办?
懒人如何吃火锅的
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要想不用专门开锅熬火锅底，最简单的方式就是去买包即开即用的火锅底料。现在家乐福、吉之岛等超市里面，火锅底料分成了干料和酱包两种。
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其中以麻辣味和辣味的为主，甚至会细分为麻辣、香辣、川辣等不同花式。火锅达人小菲就表示，如果是喜欢香味浓郁的，就建议选干料包，里面一般会有酱料包和香料干包，因此煮出来的锅底会特别香口，不过就要煮得比酱包更久些才能避出香味来。
怎么样配菜呢？
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打火锅必然少不了蔬菜豆制品来吸味。普通蔬菜不耐煮，真要想吸味，首推金针菇，不过在选择时候要记得选择那些水灵灵的，否则就会很容易老得塞牙。其次后来居上的，则是蟹味菇和鲜蘑菇，越煮越入味，而且可以增加汤底的香气。
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至于在豆制品里面，腐竹和腐皮都是吸味首选。不过对于心急的粉丝来说，腐竹香口柔软最能吸收火锅精华，可惜需时甚久，总有吃得不够畅快的感觉。达人小菲就透露，在家乐福有种迷你版腐竹皮，五分钟内即可下筷，软中带爽，最适合一群人抢吃，不过由于需时短，因此吸味能力不够腐竹强。
注意事项
去到火锅最后的压轴位，无论是老广还是外省的同学，都是喜欢下个面来把火锅的最后精华吸取干净。行家自然首选阔面和波浪面，以其容易挂起味道的缘故。煮面其实是很考打火锅功力的一样食材，稍微疏忽就煮成了没骨头的面糊。在超市有种特制的火锅面，包装非常简单，就是一层透明塑料纸裹着，它名字就叫鹅肠面，煮不烂且颇有韧韧的口感，不过就不够广式银丝面爽口。
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