红烧猪蹄，酱香味，超级过嘴瘾的卤猪蹄
食材
1
猪蹄 2只
2
葱 5根
3
老姜 半个
4
冰糖 4小块
5
耗油 半瓷勺
6
料酒 适量
7
白胡椒粉 适量
8
腐乳汁 3瓷勺
9
花椒 十几粒
10
草果 1个
11
香叶 4片
12
八角 1个
13
桂皮 1小块
14
老抽 1瓷勺
15
生抽 1瓷勺
方法/步骤
1
准备食材。
2
猪蹄买来了可以直接扔水里泡泡血水，烧之前洗净，锅子里放几片生姜，料酒，冷水下锅煮开2分钟后捞出。
3
捞出后直接倒水里仔细洗一遍，因为角角落落的地方你不把皮烫熟根本刮不掉，这跟小时候家里杀年猪要在开水里烫毛是一个道理，扯得有点远。 这是清理好后的样子。
4
猪蹄焯水的时候可以把小葱打个结，切2个大一点的姜头压扁。
5
锅里放点油（做肉类油可以少一点），加入老姜和花椒，然后倒入猪蹄翻炒。
6
炒到皮有点焦了，加老抽上色，老抽炒均匀后加入料酒，料酒蒸发会带走腥味这是加入料酒后的样子。
7
加草果、香叶、八角、桂皮、冰糖、生抽、耗油、腐乳汁、葱、白胡椒粉，反正外面有的全扔进去，吃辣的朋友可以在这一步放2只干辣椒，味道更好，加水没到三分之二。
8
先别放盐，等煮开一会了尝尝咸淡。
9
水烧干后再加水，同样没过三分之二，总共加三次水，总共炖了75分钟，最后收汁出锅，挑掉香叶桂皮，装盘撒上葱花。