腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
食材
1
腐竹 150g
2
食盐 少量
3
蒜 几瓣
4
食用油 少量
5
豆瓣酱 少量
6
酱油 少量
方法/步骤
1
腐竹掰段，放清水里面浸泡。（长度随意个人觉得10公分刚好）泡至变软而且颜色统一为止。
2
如果腐竹泡好了，这个时候我们就可以放油起锅了。待油温烧至5成左右，我们放入蒜和豆瓣酱（量不需要太多大概一小茶勺）。翻炒至有香味。
3
这个时候我们直接从泡水容器内取出腐竹放入锅内翻炒。待感觉腐竹已经有点变色而且偏软后就可以加入少许酱油、食盐和味精或者鸡精出锅了
注意事项
1
因为腐竹泡久了就很容易炒碎，所以泡软了我们就要拿出来，不要再继续泡了
2
也是因为腐竹很容易炒碎所以我们尽量动作快一点，酱油味精盐这些要快起锅的时候加
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