朝鲜族辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，在吉林省朝鲜族的家庭之中不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐，没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾。深秋来临之时，是朝鲜族家庭腌制辣白菜的季节，家庭主妇们互相帮助，彼此交流制法，像节日一样愉快地忙碌着。要腌制味道鲜的辣白菜，并非易事，着实要下一番功夫。
食材
1
大白菜 1000g
2
辣椒酱 适量
3
盐 适量
4
蒜 适量
5
梨 适量
方法/步骤
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白菜、辣椒酱、蒜、梨
2
把白菜洗净、切块。
3
放入适量盐。
4
翻拌均匀，腌渍2—5小时。
5
把蒜切粒。
6
把梨洗净去皮切碎。
7
把腌渍好的白菜攥干水分。
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放入辣椒酱。
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放入蒜粒、梨。
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翻拌均匀后，腌渍2小时以上
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装盘即可食用。
注意事项
1
这种腌渍的方法，没有发酵，所以没有酸味。
2
辣椒酱超市里有售，选择自己喜欢的就可以。
3
放梨、苹果都可以，主要是借味。
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