荸荠丸子以鲜荸荠(马蹄）为主要原料，配以糖、精肉及其它佐料团成丸子状，入油锅炸熟后，勾芡制做而成，是山东莘县的地方传统名菜，具有色泽光亮、外形美观、蜜甜味浓等特点。
食材
1
猪肉 400克
2
马蹄 250克
3
葱花 适量
4
姜 一小块
5
小蒜白 一根
6
盐 适量
7
糖 3勺
8
鸡精 一勺
9
陈醋 4勺
10
油 适量
11
料酒 适量
12
淀粉 适量
13
生抽 适量
方法/步骤
1
猪肉剁成肉馅，马蹄剁碎
2
肉馅放盐，生抽，料酒，鸡精，糖，盐，姜末，鸡蛋，油搅拌均匀，然后在碗里用力摔打肉馅
3
将马蹄和肉馅放入淀粉拌匀
方法/步骤2
1
将拌好的马蹄肉馅揉成小丸子，
2
将做好的小丸子放入6-7成熟的油里炸至金黄，或者直接上锅蒸熟
3
水：醋：糖 : 生抽：料酒比例为，54321，调成酱汁，倒入酱汁，煮开，放油，放入蒜末，适量水淀粉，勾芡。放入炸过的丸子快速翻炒盛出，撒上葱花
注意事项
1
肉馅一定要用力摔打到起浆，才能让丸子更Q弹哦
2
荸荠又叫马蹄哦
上一篇：营养美味——炸肉丸子
下一篇：在家做好吃的糯米肉丸子