居家小肉丸制作

肉馅最好自己剁，自己剁的肉比机打的肉口感好，有嚼头，劲道。猪肉要挑掉肉的筋膜，先切成薄片，再切成丝，再切成肉丁，这样剁起来比较容易烂；

剁好的肉馅，先加入2克盐，盐是做出劲道丸子的关键，向一个方向打出一些劲来，再慢慢加入其他配料，一直顺一个方向，直到感觉到阻力，就差不多了，这大概需要二十分钟左右。

将拌好的肉馅抓在手心用虎口挤出球形，再用勺子将肉团舀下，做成肉丸，

丸子挤出来后，拍上干粉，入锅炸透即可。炸丸子的油温不要太高，用手在油上面感觉热气，不是很烫手就下丸子，用中小火，炸透。

用碗放白糖、醋、酱油、水淀粉、水兑成混汁待用。

原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，倒入兑好的糖醋汁卧熟.

加入少许水分开，倒入炸好的丸子，用小火慢慢焖透，看看浓稠度，如果太稀再用水淀粉勾个芡，令每个丸子都裹上一层浓厚的甜辣汁。