剁辣椒绝对是湘菜的不二灵魂，既能提香还可以增加食欲，所以每年的这个时候都会提前做一大罐子备用，今天做的剁辣椒相比以前的做了些细微的改良，用肉红辣椒和红尖椒搭配着做出来的剁辣椒，颜色更鲜艳，辣味更浓。大家也可以根据自己的口味来调整。
工具/原料
红辣椒 一筛 红尖椒 一把 盐
方法/步骤
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红辣椒挑选出品质不好的，清洗干净
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放在阴凉处晾干水分，不要暴晒哦，晾干表面的额水分即可。
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处理好的红辣椒去掉蒂
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切成小段
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一般都是直接用菜刀剁碎，为了省事，我采用料理机操作，将辣椒段放入料理机 扣上盖子，通电工作，将辣椒绞碎
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有点颗粒感会更好，这个程度就差不多了。辣椒水可以留着炒菜哦，不要倒掉了
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红尖椒也同样处理好
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切段，绞碎
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将红尖椒和红辣椒拌匀，放入比炒菜稍微多点的盐
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拌匀后放入密封的容器保存即可。容器要无油无水，夹取的时候也不要沾水，这么一大罐，可以保存很久哦
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成品
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